У Костра XVIII

[Boggard 801]

Мне очень нравится золотая осень, красивое время года. И костер на фоне золотой листвы выглядит особенным

Присаживайтесь!

[BozSu75 2 690]

@HellRatz, неа, на вкус маринада не влияет.

У нас многие так готовят. Если нужно быстрая мариновка, то можно долю киви увеличить. Он как-бы мясо "переваривает", ну короче убирает жесткость. Повторюсь, главное не переборщить ато вместо сочного и вмеру жесткого шашлыка может получится какая та слякоть.

Изменено 9 Мая 2020 пользователем BozSu75

[Каин 7 368]

Фруктовые кислоты, ферменты... Лимон, уксус, кефир...

[BozSu75 2 690]

Ну, не знаю. Я и почти все мои знакомые маринуем просто на обычной газировке+ специи (кориандр, киндза и т.д.), лук и киви.

Изменено 9 Мая 2020 пользователем BozSu75

[Каин 7 368]

Нефильтрованное пиво + кефир (потом можно смыть пивом). Там ферменты брожения и кислоты. То, что нужно для мяса.

[Алексей.1.2.3. 4 859]

Ежели не заморачиватся... покупаем мясо,и соевый соус..., без разницы оригинальный или классический...

Режем ... конечно мясо, всё тщательно пенремешываем и даём настоятся 5- 10 минут бывает достаточно...И пока Ваши друзья выбирают шампуры, берём лимон... и выкидываем его нафиг... Кислота в мясе не нужна.

[DenVer 3 147]

Музыкальная пауза... для гурманов.

[зузуз 4 538]

24 минуты назад, Каин сказал:

Нефильтрованное пиво + кефир (потом можно смыть пивом). Там ферменты брожения и кислоты. То, что нужно для мяса.

Я в данный момент как то в натуральность пива и кефира мягко говоря опасаюсь) В кефире всегда мариновал свинину, но я ее у же больше года не ем. Сейчас остановился на томатном соке. Киви интересно.

Изменено 9 Мая 2020 пользователем zoozooz

[Алексей.1.2.3. 4 859]

3 минуты назад, zoozooz сказал:

Киви интересно.

Смотри... там витамина "С" больше чем в луке...

[BozSu75 2 690]

8 минут назад, zoozooz сказал:

свинину, но я ее у же больше года не ем

Почему?

9 минут назад, zoozooz сказал:

Сейчас остановился на томатном соке

Пробовал на обычных растертых помидорах, но шашлык получился темный.

[gruber 2 481]

Рецептов маринада - куча. Мне больше всего все же уксусный нравится, наверное из детства засело.

Но обычная поджарка с хорошим соусом все равно и вкуснее и мягче. Ну без дымка.

[зузуз 4 538]

@BozSu75, дохтор приписал). По анализам жиров в крови больше нормы было раз 5-6 больше нормы. Свинину вообще не ем, колбасы, балыки, чипсы, сухарики, копченности и т.д.

4 минуты назад, BozSu75 сказал:

шашлык получился темный.

Ну и что? Возьми грудку курицы и будет вседа светлый)

1 минуту назад, gruber сказал:

Но обычная поджарка с хорошим соусом все равно и вкуснее и мягче. Ну без дымка.

Это совсем разные вещи. Дождь когда то лил, а гости почти прибыли. Пожарил в духовке шашлык... Вкусно, но совсем другое блюдо.

[Алексей.1.2.3. 4 859]

Почему шашлык не готовят из говядины? А стэйки...

[gruber 2 481]

Шашлык готовят из всего, даже из рыбы и картошки.

Просто свиной вкуснее.

[зузуз 4 538]

@gruber, мне баранина пока всего вкуснее... Может потому что  у нас ее нет практически.

А свинной я сейчас есть уже не могу. Или подсознательно или отвык.

[gruber 2 481]

@zoozooz, Баранина на любителя. Мне лично не зашла. 

[зузуз 4 538]

@gruber, любое мясо надо уметь готовить. Я год говядину-телятину учился шашлыком-барбекю готовить. Сейчас домашние свинного шашлыка не хотят, хотят того, что я ем. Я полгода жарил для себя и для других. Сейчас все с холестерином борются. 

[gruber 2 481]

@zoozooz, Нуу стейк говяжий и стоит в пять раз больше.

[Алексей.1.2.3. 4 859]

5 минут назад, zoozooz сказал:

Сейчас все с холестерином борются. 

Так изначально холлестерин в наших телах присутствует...ЗОЖевцы, простите я Вас разочарую и более того он необходим организму... Как витамин, который мы только от солнца получаем...

[DenVer 3 147]

33 минуты назад, gruber сказал:

Мне больше всего все же уксусный нравится

Вот потому и шашлык у тебя получается жестким. От уксуса.

Попробуй классический рецепт - мясо, соль, лук (много лука), перец. Фсе. Остальные ингредиенты добавляются прямо организм, в виде различных острых соусов.

[Алексей.1.2.3. 4 859]

Маринованый  лук в шашлычках , для чего подают... У мяса должен быть вкус мяса, а не специй.

Ежели вкус специй, то не факт что вы едите свежее мясо.

 Пока писал аж слюну сглотнул...пойду ближе к холодильнику...

Изменено 9 Мая 2020 пользователем Алексей.1.2.3.